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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Kürbisse</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Kürbisse</h1>

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</div>

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.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

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</style>

<th>Kürbisse

</th></tr>

<tr>

<a href="Garten-K%C3%BCrbis" class="mw-redirect" title="Garten-Kürbis">Garten-Kürbis</a> (Cucurbita pepo)

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Rosiden" title="Rosiden">Rosiden</a>

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td><a href="Eurosiden_I" class="mw-redirect" title="Eurosiden I">Eurosiden I</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="K%C3%BCrbisartige" title="Kürbisartige">Kürbisartige</a> (Cucurbitales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="K%C3%BCrbisgew%C3%A4chse" title="Kürbisgewächse">Kürbisgewächse</a> (Cucurbitaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:

</td>

<td><a href="Cucurbitoideae" class="mw-redirect" title="Cucurbitoideae">Cucurbitoideae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td>Kürbisse

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Cucurbita

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Die Kürbisse (Cucurbita) bilden eine <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Pflanzengattung</a> innerhalb der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="K%C3%BCrbisgew%C3%A4chse" title="Kürbisgewächse">Kürbisgewächse</a> (Cucurbitaceae). Bekannte Vertreter wie der <a href="Riesen-K%C3%BCrbis" title="Riesen-Kürbis">Riesen-Kürbis</a> (Cucurbita maxima), der <a href="Moschus-K%C3%BCrbis" title="Moschus-Kürbis">Moschus-Kürbis</a> (Cucurbita moschata) und der <a href="Garten-K%C3%BCrbis" class="mw-redirect" title="Garten-Kürbis">Garten-Kürbis</a> (Cucurbita pepo) werden landwirtschaftlich und gärtnerisch genutzt.

Die ebenfalls als Kürbis bezeichneten <a href="Fr%C3%BCchte" class="mw-redirect" title="Früchte">Früchte</a> vieler Kürbispflanzen werden im Handel sowie kulinarisch zum <a href="Fruchtgem%C3%BCse" title="Fruchtgemüse">Fruchtgemüse</a> gezählt.<a href="#cite_note-1">[1]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

Die Kürbis-Arten sind <a href="Einj%C3%A4hrige_Pflanze" title="Einjährige Pflanze">einjährige</a>, selten auch <a href="Ausdauernde_Pflanze" title="Ausdauernde Pflanze">ausdauernde</a>, <a href="Krautige_Pflanze" title="Krautige Pflanze">krautige Pflanzen</a>. Die meisten Arten, darunter alle kultivierten, sind eher <a href="Mesophyt" title="Mesophyt">mesophytisch</a> und besitzen ein fädiges <a href="Wurzel_(Pflanze)" title="Wurzel (Pflanze)">Wurzelsystem</a>; nur wenige Arten sind <a href="Xerophyt" title="Xerophyt">xerophytisch</a> und haben ein vergrößertes Wurzelsystem. Die <a href="St%C3%A4ngel" class="mw-redirect" title="Stängel">Stängel</a> sind meist niederliegend oder auch kletternd. Die <a href="Pflanzenranke" class="mw-redirect" title="Pflanzenranke">Ranken</a> sind drei- bis siebenfach verzweigt.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

Cucurbita-Arten sind einhäusig getrenntgeschlechtig (<a href="Mon%C3%B6zie" title="Monözie">monözisch</a>). Die Blüten stehen an langen Stielen einzeln in den Blattachseln.

Die eingeschlechtigen <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> sind fünfzählig mit doppelter <a href="Bl%C3%BCtenh%C3%BClle" title="Blütenhülle">Blütenhülle</a>. Der <a href="Kelchblatt" title="Kelchblatt">Kelch</a> ist glockenförmig und hat fünf Zipfel. Die <a href="Kronblatt" title="Kronblatt">Krone</a> ist mit 6 bis 10 Zentimetern Länge bei beiden Geschlechtern fast gleich groß, glockig, fünfzipfelig, dabei maximal bis zur Hälfte geteilt. Die Blütenfarbe ist goldgelb, Cucurbita okeechobeensis hat cremefarbene Blüten. Die männlichen Blüten haben scheinbar drei <a href="Staubbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Staubblätter">Staubblätter</a>, jedoch sind 2 + 2 + 1 verwachsen. Die Staubfäden sind frei, die <a href="Staubbeutel" class="mw-redirect" title="Staubbeutel">Staubbeutel</a> sind zu einer Säule verwachsen. Die weiblichen Blüten haben kleine <a href="Staminodium" class="mw-redirect" title="Staminodium">Staminodien</a> und einen drei- bis fünffächrigen unterständigen <a href="Fruchtknoten" title="Fruchtknoten">Fruchtknoten</a>. Der eine <a href="Griffel_(Botanik)" title="Griffel (Botanik)">Griffel</a> ist kurz und trägt drei bis fünf zweilappige <a href="Narbe_(Botanik)" title="Narbe (Botanik)">Narben</a>. In einem <a href="Diskus_(Botanik)" title="Diskus (Botanik)">Diskus</a> und an der Basis des <a href="Hypanthium" class="mw-redirect" title="Hypanthium">Hypanthiums</a> wird <a href="Nektar_(Botanik)" title="Nektar (Botanik)">Nektar</a> produziert.

Die <a href="Fr%C3%BCchte" class="mw-redirect" title="Früchte">Früchte</a> sind drei- bis fünffächrige, sehr große und vielsamige <a href="Panzerbeere" class="mw-redirect" title="Panzerbeere">Panzerbeeren</a>. Form, Größe und Farbe variieren je nach kultivierter Sorte stark. Bei den Wildformen ist die Fruchtwand hart und verholzt und bleibt lange intakt. Nach langer Lagerung bleiben im Wesentlichen trockene Fruchtwand, Stiel und Samen übrig. Trockene Früchte sind auch schwimmfähig. Die <a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">Samen</a> sind flach, im Umriss eiförmig bis elliptisch und haben einen verdickten Rand.

Die <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</a> der Cucurbita-Arten beträgt 2n = 40. Es wird vermutet, dass es sich hierbei um eine alte <a href="Polyploidie" title="Polyploidie">Polyploidie</a> handelt.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Standorte">Standorte</h2></div>

Die Standorte reichen von heißen trockenen Gebieten bis zu kühlen Nebelwäldern. Alle Arten sind frostempfindlich. Die meisten Arten wachsen in heißen Tieflandgebieten mit ausgeprägten Regen- und Trockenzeiten. Sie benötigen hohe Sonneneinstrahlung. Die Keimung bzw. der Austrieb aus den Speicherorganen erfolgt am Beginn der Regenzeit. Die eher mesophytischen Arten wachsen meist in laubwerfenden Dornbusch-Wäldern. Des Weiteren wachsen sie häufig an natürlich gestörten Standorten wie an Flussufern und in den Überschwemmungsgebieten von Flüssen. Als Untergrund kann der Sand von Küstendünen, staunasser Tieflandboden oder Schotterboden in großen Seehöhen dienen.<a href="#cite_note-2">[2]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Systematik_und_Verbreitung">Systematik und Verbreitung</h2></div>

Die Gattung Cucurbita wurde 1753 durch <a href="Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">Carl von Linné</a> in <a href="Species_Plantarum" title="Species Plantarum">Species Plantarum</a>, Tomus II, S. 1010 aufgestellt.

Die Gattung Cucurbita gehört zur <a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a> Cucurbiteae in der Unterfamilie Cucurbitoideae innerhalb der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> <a href="K%C3%BCrbisgew%C3%A4chse" title="Kürbisgewächse">Cucurbitaceae</a>. Ihr <a href="Schwestertaxon" class="mw-redirect" title="Schwestertaxon">Schwestertaxon</a> ist Peponopsis. Zusammen mit Peponopsis und Polyclathra bildet sie eine von den übrigen Gattungen der Tribus getrennte Gruppe.<a href="#cite_note-Kocyan2007-3">[3]</a>

Die Cucurbita-Arten sind in der Neuen Welt von den USA über Zentral- bis Südamerika verbreitet.

In der Gattung Cucurbita gibt es 1997 rund 15 Arten:<a href="#cite_note-Robinson1997-4">[4]</a>

<ul><li><a href="Cucurbita_argyrosperma" title="Cucurbita argyrosperma">Cucurbita argyrosperma</a> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>C.Huber: Die Subtaxa sind von Mexiko bis Zentralamerika verbreitet.<a href="#cite_note-GRIN-5">[5]</a></li>

<li>Cucurbita digitata-Komplex, mit den manchmal nur als Unterarten eingestuften

<ul><li>Cucurbita digitata A.Gray: Sie kommt in den südlichen Vereinigten Staaten und im nördlichen Mexiko vor.<a href="#cite_note-GRIN-5">[5]</a></li>

<li>Cucurbita palmata S.Watson: Sie kommt im südlichen <a href="Kalifornien" title="Kalifornien">Kalifornien</a>, im westlichen <a href="Arizona" title="Arizona">Arizona</a>, im südlichen <a href="Nevada" title="Nevada">Nevada</a> und im nördlichen Mexiko vor.<a href="#cite_note-GRIN-5">[5]</a></li>

<li>Cucurbita cylindrata L.H.Bailey</li>

<li>Cucurbita cordata S.Watson: Sie kommt nur auf der mexikanischen Halbinsel <a href="Niederkalifornien" title="Niederkalifornien">Baja California</a> vor.<a href="#cite_note-GRIN-5">[5]</a></li></ul></li>

<li>Cucurbita ecuadorensis H.C.Cutler & Whitaker: Sie kommt in <a href="Ecuador" title="Ecuador">Ecuador</a> vor.<a href="#cite_note-GRIN-5">[5]</a></li>

<li><a href="Feigenblatt-K%C3%BCrbis" title="Feigenblatt-Kürbis">Feigenblatt-Kürbis</a> (Cucurbita ficifolia Bouché)</li>

<li><a href="Cucurbita_foetidissima" title="Cucurbita foetidissima">Cucurbita foetidissima</a> Kunth</li>

<li>Cucurbita lundelliana L.H. Bailey: Sie kommt im südöstlichen Mexiko, in <a href="Guatemala" title="Guatemala">Guatemala</a>, <a href="Belize" title="Belize">Belize</a> und in <a href="Nicaragua" title="Nicaragua">Nicaragua</a> vor.</li>

<li><a href="Riesen-K%C3%BCrbis" title="Riesen-Kürbis">Riesen-Kürbis</a> (Cucurbita maxima Duchesne): hierher gehört auch der <a href="Hokkaidok%C3%BCrbis" title="Hokkaidokürbis">Hokkaidokürbis</a></li>

<li><a href="Moschus-K%C3%BCrbis" title="Moschus-Kürbis">Moschus-Kürbis</a> (Cucurbita moschata Duchesne)</li>

<li>Cucurbita okeechobeensis (Small) L.H.Bailey: Die etwa zwei Unterarten kommen in Mexiko, im südlichen <a href="Florida" title="Florida">Florida</a> und auf <a href="Hispaniola" title="Hispaniola">Hispaniola</a> vor.</li>

<li>Cucurbita pedatifolia L.H.Bailey: Sie kommt in den mexikanischen Bundesstaaten <a href="San_Luis_Potos%C3%AD_(Bundesstaat)" title="San Luis Potosí (Bundesstaat)">San Luis Potosí</a>, <a href="Guanajuato_(Bundesstaat)" title="Guanajuato (Bundesstaat)">Guanajuato</a>, <a href="Hidalgo_(Bundesstaat)" title="Hidalgo (Bundesstaat)">Hidalgo</a>, <a href="Oaxaca" title="Oaxaca">Oaxaca</a>, <a href="Puebla_(Bundesstaat)" title="Puebla (Bundesstaat)">Puebla</a> sowie <a href="Quer%C3%A9taro_(Bundesstaat)" title="Querétaro (Bundesstaat)">Querétaro</a> vor.</li>

<li><a href="Gartenk%C3%BCrbis" title="Gartenkürbis">Gartenkürbis</a> (Cucurbita pepo L.): hierzu zählen auch <a href="Steirischer_%C3%96lk%C3%BCrbis" title="Steirischer Ölkürbis">Steirischer Ölkürbis</a>, <a href="Zucchini" title="Zucchini">Zucchini</a> und <a href="Gem_Squash" title="Gem Squash">Gem Squash</a></li>

<li>Cucurbita radicans Naudin: Sie kommt im mexikanischen Guanajuato, <a href="Jalisco" title="Jalisco">Jalisco</a>, <a href="Nayarit" title="Nayarit">Nayarit</a>, <a href="Michoac%C3%A1n_de_Ocampo" class="mw-redirect" title="Michoacán de Ocampo">Michoacán de Ocampo</a>, <a href="M%C3%A9xico_(Bundesstaat)" title="México (Bundesstaat)">México (Bundesstaat)</a> sowie <a href="Ciudad_de_M%C3%A9xico" class="mw-redirect" title="Ciudad de México">Ciudad de México</a> vor.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Die Sorten der domestizierten Arten werden in den warmen Gebieten weltweit kultiviert.

Die verschiedenen Arten wurden großteils unabhängig für die gleiche Verwendung <a href="Domestizierung" title="Domestizierung">domestiziert</a>. Als Zeitpunkt wurde lange etwa 5000 v. Chr. angenommen, der nach der Domestizierung von <a href="Phaseolus" title="Phaseolus">Phaseolus</a> (Bohnen) und <a href="Capsicum" class="mw-redirect" title="Capsicum">Capsicum</a> (Paprika) liegt. Neuere Funde von Samen domestizierter Kürbisse sind jedoch auf 10.000 bis 8000 v. Chr. zu datieren.<a href="#cite_note-6">[6]</a> In der bolivianischen <a href="Moxos-Ebene" title="Moxos-Ebene">Moxos-Ebene</a> wurden bereits vor über 10.000 Jahren Kürbisse angebaut.<a href="#cite_note-DOI10.1038/s41586-020-2162-7-7">[7]</a><a href="#cite_note-8">[8]</a> Der Garten-Kürbis wurde in Mexiko und im Süden der Vereinigten Staaten domestiziert, der Moschus-Kürbis in Zentral-Amerika und der Riesen-Kürbis in Südamerika. Der Anbau von Kürbissen zusammen mit Mais und Bohnen ist eine alte Tradition, die auch „<a href="Drei_Schwestern_(Mischkultur)" class="mw-redirect" title="Drei Schwestern (Mischkultur)">Drei Schwestern</a>“ oder <a href="Milpa" title="Milpa">Milpa</a> genannt wird. Es wird angenommen, dass ursprünglich die nahrhaften Samen genutzt wurden, da diese frei von <a href="Bitterstoff" title="Bitterstoff">Bitterstoffen</a> sind, während alle Wildformen bittere Früchte besitzen. Durch die Auslese nichtbitterer Formen wurde auch die Nutzung als <a href="Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüse</a> möglich. Schon in präkolumbischer Zeit gab es eine große Sortenvielfalt.<a href="#cite_note-9">[9]</a> Als Zier- und Volksarzneipflanze werden Kürbisse in Europa seit dem 16. Jahrhundert kultiviert.<a href="#cite_note-10">[10]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

Fünf Arten der <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a> Cucurbita werden vom Menschen <a href="Kultivierung" title="Kultivierung">kultiviert</a>. <a href="Gartenk%C3%BCrbis" title="Gartenkürbis">Garten-</a>, <a href="Riesen-K%C3%BCrbis" title="Riesen-Kürbis">Riesen-</a> und <a href="Moschus-K%C3%BCrbis" title="Moschus-Kürbis">Moschus-Kürbis</a> sind dabei die bedeutenderen; <a href="Cucurbita_argyrosperma" title="Cucurbita argyrosperma">Cucurbita argyrosperma</a> und der <a href="Feigenblatt-K%C3%BCrbis" title="Feigenblatt-Kürbis">Feigenblatt-Kürbis</a> haben nur regionale Bedeutung. Die fünf Arten lassen sich durch <a href="Frucht" title="Frucht">Frucht</a>- und <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Blatt</a>merkmale unterscheiden, die in den jeweiligen Artikeln angegeben sind.

Vertreter anderer Gattungen der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> <a href="K%C3%BCrbisgew%C3%A4chse" title="Kürbisgewächse">Cucurbitaceae</a> werden häufig ebenfalls als „Kürbisse“ bezeichnet und im Familien-Artikel unter <a href="K%C3%BCrbisgew%C3%A4chse#Nutzung" title="Kürbisgewächse">Nutzung</a> behandelt. Im Mittelalter wurde die Bezeichnung „Kürbis“ (heute meist den Gartenkürbis meinend) oft nicht scharf unterschieden von <a href="Melone" title="Melone">Melone</a> und <a href="Gurke" title="Gurke">Gurke</a>.<a href="#cite_note-11">[11]</a>

War das Verbreitungsgebiet der Kürbisse (Cucurbita species) in <a href="Pr%C3%A4kolumbisch" title="Präkolumbisch">präkolumbischer</a> Zeit auf <a href="Amerika" title="Amerika">Amerika</a> beschränkt, werden sie bereits seit dem 16. Jahrhundert weltweit in den warmen Gebieten angebaut. Vor allem zwischen Garten- und Riesen-Kürbis wird im <a href="Anbau_(Landwirtschaft)" title="Anbau (Landwirtschaft)">Anbau</a> nur bedingt unterschieden; entscheidender sind hier die Nutzungsformen:

<ul><li>So werden Kürbisse hauptsächlich als gekochtes, gebratenes oder gebackenes Gemüse verwendet. Schon die vorkolumbische <a href="Indigene_V%C3%B6lker" title="Indigene Völker">indigene Bevölkerung</a> hatte das in Streifen geschnittene Kürbis-<a href="Fruchtfleisch" title="Fruchtfleisch">Fruchtfleisch</a> roh getrocknet und auf diese Weise haltbar gemacht.</li>

<li>In den <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">Vereinigten Staaten</a> wird traditionell zu bestimmten Ereignissen (z. B. <a href="Thanksgiving" title="Thanksgiving">Thanksgiving</a>) Kürbiskuchen (<a href="Pumpkin_Pie" title="Pumpkin Pie">Pumpkin Pie</a>) gegessen.</li>

<li>Ebenfalls häufig ist die Verwendung von Kürbissen zur Zubereitung von <a href="K%C3%BCrbissuppe" title="Kürbissuppe">Kürbissuppe</a>.</li></ul>

<ul><li>Kürbisunterlagen werden für die <a href="Gurkenveredelung" title="Gurkenveredelung">Gurkenveredelung</a> benötigt.</li>

<li>Seltener werden <a href="Sprossachse#Vegetationskegel" title="Sprossachse">Sprossspitzen</a>, Blüten und Blätter des Kürbisses als Gemüse verwendet.</li>

<li>Die Kürbis<a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">samen</a> werden dagegen recht häufig genutzt, geröstet als <a href="Snack" class="mw-redirect" title="Snack">Snack</a> oder zur Herstellung von <a href="K%C3%BCrbiskern%C3%B6l" title="Kürbiskernöl">Kürbiskernöl</a>. Speziell zu diesem Zwecke existieren verschiedene <a href="Pflanzenz%C3%BCchtung" title="Pflanzenzüchtung">Züchtungen</a> wie etwa der <a href="Steirischer_%C3%96lk%C3%BCrbis" title="Steirischer Ölkürbis">Steirische Ölkürbis</a>, bei dem die Verholzung der Samenschale unterbleibt</li>

<li>Des Weiteren wurden und werden verschiedene Teile des Kürbisses in der <a href="Volksmedizin" title="Volksmedizin">Volksmedizin</a> verwendet.</li>

<li>Heute weit über das Ursprungsgebiet hinaus bekannt und verbreitet ist der Brauch, zu <a href="Halloween" title="Halloween">Halloween</a> Kürbisse auszuhöhlen und in Laternen zu verwandeln. Es gibt sogar eine speziell zu diesem Zweck gezüchtete Sorte Jack-O’-Lantern.</li>

<li>Ein ebenfalls verbreiteter Brauch ist die Züchtung möglichst großer Kürbisse. Der aktuelle Weltrekordkürbis wurde bei den Kürbiswiegemeisterschaften in Italien im September 2021 geehrt und wog 1226 kg. Er stammte aus der Toskana von Züchter Stefano Cutrupi.<a href="#cite_note-12">[12]</a></li>

<li>Allein zur Unterhaltung dient der <a href="K%C3%BCrbisweitwurf" title="Kürbisweitwurf">Kürbisweitwurf</a>.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sommerkürbisse_und_Winterkürbisse">Sommerkürbisse und Winterkürbisse</h3></div>

Sommerkürbis

Sommerkürbisse werden zum Ende des Sommers geerntet, bevor sie voll ausgereift sind, Kerne und Schale verhärten und der Stiel verholzt. Das Fruchtfleisch und die Kerne von Sommerkürbissen sind meist weich. Kerne und Schale sind essbar. Sommerkürbisse lassen sich nur einige Wochen lagern.<a href="#cite_note-Schlaghecken-13">[13]</a>

Fast alle Sommerkürbisse gehören zu den <a href="Gartenk%C3%BCrbis" title="Gartenkürbis">Gartenkürbissen</a> (<a href="Cucurbita_pepo" class="mw-redirect" title="Cucurbita pepo">Cucurbita pepo</a>) wie <a href="Zucchini" title="Zucchini">Zucchini</a> und <a href="Patisson" title="Patisson">Patisson</a>. Es gibt aber auch Gartenkürbisse, die zu den Winterkürbissen gezählt werden.

Viele Sorten wie etwa die krummhalsige Keulenzucchini (<a href="Cucurbita_moschata" class="mw-redirect" title="Cucurbita moschata">Cucurbita moschata</a>, Sorten Trombetta, Rampicante, Zucchetta, Tromboncino) können wahlweise als Sommerkürbis bzw. Zucchini geerntet oder zu Winterkürbissen ausreifen gelassen werden und heißen dann auch Schlangenkürbis.<a href="#cite_note-14">[14]</a>

Winterkürbis

Winterkürbisse werden ausgereift geerntet, wenn die Schale fest und hart und der Stiel leicht verholzt ist. Unbeschädigte Winterkürbisse lassen sich über Monate lagern.<a href="#cite_note-Schlaghecken-13">[13]</a> Winterkürbisse werden überwiegend gekocht gegessen. Die Schale der meisten Sorten ist so hart, dass sie nicht verzehrt werden kann.

Viele Sorten des <a href="Riesenk%C3%BCrbis" class="mw-redirect" title="Riesenkürbis">Riesenkürbis</a> gehören zu den Winterkürbissen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weltproduktion">Weltproduktion</h2></div>

2022 betrug die Welternte 28.558.068 Tonnen. Das Land mit der größten Kürbisproduktion der Welt war die <a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">Volksrepublik China</a>, die 31,1 % der weltweiten Ernte produzierte. Die zehn größten Produktionsländer brachten zusammen etwa 63,4 % der Welternte ein.<a href="#cite_note-FAOSTAT-15">[15]</a>

Die zehn größten Kürbis-Produzenten waren 2021:<a href="#cite_note-FAOSTAT-15">[15]</a>

<th>Rang

</th>

<th>Produktionsland

</th>

<th>Menge in t

</th></tr>

<tr>

<td>1

</td>

<td>China Volksrepublik<a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China"></a> <a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">Volksrepublik China</a>

</td>

<td style="text-align:right">7.387.614

</td></tr>

<tr>

<td>2

</td>

<td>Ukraine<a href="Ukraine" title="Ukraine"></a> <a href="Ukraine" title="Ukraine">Ukraine</a>

</td>

<td style="text-align:right">1.314.540

</td></tr>

<tr>

<td>3

</td>

<td>Russland<a href="Russland" title="Russland"></a> <a href="Russland" title="Russland">Russland</a>

</td>

<td style="text-align:right">1.174.580

</td></tr>

<tr>

<td>4

</td>

<td>Vereinigte Staaten<a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten"></a> <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">Vereinigte Staaten</a>

</td>

<td style="text-align:right">1.069.290

</td></tr>

<tr>

<td>5

</td>

<td>Spanien<a href="Spanien" title="Spanien"></a> <a href="Spanien" title="Spanien">Spanien</a>

</td>

<td style="text-align:right">789.780

</td></tr>

<tr>

<td>6

</td>

<td>Turkei<a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei"></a> <a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">Türkei</a>

</td>

<td style="text-align:right">771.651

</td></tr>

<tr>

<td>7

</td>

<td>Mexiko<a href="Mexiko" title="Mexiko"></a> <a href="Mexiko" title="Mexiko">Mexiko</a>

</td>

<td style="text-align:right">738.009

</td></tr>

<tr>

<td>8

</td>

<td>Bangladesch<a href="Bangladesch" title="Bangladesch"></a> <a href="Bangladesch" title="Bangladesch">Bangladesch</a>

</td>

<td style="text-align:right">696.000

</td></tr>

<tr>

<td>9

</td>

<td>Italien<a href="Italien" title="Italien"></a> <a href="Italien" title="Italien">Italien</a>

</td>

<td style="text-align:right">601.660

</td></tr>

<tr>

<td>10

</td>

<td>Indonesien<a href="Indonesien" title="Indonesien"></a> <a href="Indonesien" title="Indonesien">Indonesien</a>

</td>

<td style="text-align:right">542.754

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td style="text-align:right">Summe Top Ten

</td>

<td>15.085.878

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td style="text-align:right">restliche Länder

</td>

<td style="text-align:right">8.698.058

</td></tr></tbody></table>

Im Vergleich dazu wurden im gleichen Jahr in <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a> 141.600 t, in <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> 27.820 t und in der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> 15.397 t Kürbisse geerntet.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Der_Kürbis_in_deutschsprachigen_Trivialnamen">Der Kürbis in deutschsprachigen Trivialnamen</h2></div>

Die deutschsprachigen <a href="Trivialnamen" class="mw-redirect" title="Trivialnamen">Trivialnamen</a> bezogen sich größtenteils ursprünglich auf den <a href="Flaschenk%C3%BCrbis" title="Flaschenkürbis">Flaschenkürbis</a>, eine ebenfalls zur Familie der Kürbisgewächse gehörende Art, die schon seit dem Altertum außerhalb Amerikas bekannt ist:<a href="#cite_note-16">[16]</a>

Bäbenen, Bebirna, Churbiz, Couwörden (<a href="Althochdeutsch" class="mw-redirect" title="Althochdeutsch">althochdeutsch</a>), Churbez, Corbess, Corbicz, Corbs, Kirbes, Kirbis, Kirbs, Korbes, Korbess, Korbis, Korbiz, Korwicze, Kreis, Kürbis, Kurbisch, Kurbiss, Kurbiz, Kurbsch, Kurbesa, Kurbeta, Kyrbs, Kyrbss, Kyrpss (<a href="Mittelhochdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelhochdeutsch">mittelhochdeutsch</a>), Koyrbiss (<a href="Mittelniederdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelniederdeutsch">mittelniederdeutsch</a>) und Pfebe<a href="#cite_note-17">[17]</a>.

Als regionale Namen sind belegt

Chörbse (<a href="St._Gallen" title="St. Gallen">St. Gallen</a>), Fläschen (<a href="Altenahr" title="Altenahr">Altenahr</a>, <a href="Hunsr%C3%BCck" title="Hunsrück">Hunsrück</a>), Flaskenappel (<a href="Ostfriesland" title="Ostfriesland">Ostfriesland</a>), Kerbes (<a href="Siebenb%C3%BCrgen" title="Siebenbürgen">Siebenbürgen</a>), Kirns (<a href="Eifel" title="Eifel">Eifel</a> bei <a href="Bertrich" class="mw-redirect" title="Bertrich">Bertrich</a>), Körbis, Körbitzen (<a href="Magdeburg" title="Magdeburg">Magdeburger</a> Bibel von 1578), Körbs (<a href="Mecklenburg" title="Mecklenburg">Mecklenburg</a>, <a href="Pommern" title="Pommern">Pommern</a>), Körwitz, Korvase, Korvese, Korvesege, Korvesen (<a href="L%C3%BCbeck" title="Lübeck">Lübecker</a> Bibel), Kürbs (<a href="Rhein" title="Rhein">Rhein</a>), Malune (St. Gallen, <a href="Bern" title="Bern">Bern</a>), Plutz, Plutzer (<a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a>) und Torkappel (<a href="Altmark" title="Altmark">Altmark</a>).<a href="#cite_note-18">[18]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Der_Kürbis_im_Englischen">Der Kürbis im Englischen</h2></div>

Besonders in der <a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englischen Sprache</a> gibt es eine verwirrende Vielzahl von <a href="Trivialname" title="Trivialname">Trivialnamen</a> für den Kürbis, die nur bedingt mit den <a href="Botanik" title="Botanik">botanischen</a> <a href="Taxon" title="Taxon">Taxa</a> übereinstimmen. Die bekanntesten Beispiele dafür sind:

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Squash">Squash</h3></div>

Als Squash werden ursprünglich Kürbisse bezeichnet, die roh verwendet werden.

Unterschieden wird weiterhin – insbesondere in den <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">USA</a> – zwischen Summer Squash (dt. ‚Sommerkürbis‘) und Winter Squash (‚Winterkürbis‘):

<dl><dt>Summer squash</dt>

<dd>Summer squashes sind <a href="Sorte_(Pflanze)" title="Sorte (Pflanze)">Sorten</a>, die im unreifen Zustand geerntet werden und nicht lagerfähig sind. Diese Sorten gehören meist zur <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a> der <a href="Gartenk%C3%BCrbis" title="Gartenkürbis">Gartenkürbisse</a> und werden meist gekocht oder gebraten.</dd>

<dt>Winter squash</dt>

<dd>Winter squashes sind Sorten, die reif (also im Herbst) geerntet werden und bis in den Winter hinein gelagert werden können. Solche Sorten können von allen Kürbis-Arten sein und werden meist gekocht oder gebacken.</dd></dl>

Außerhalb der Vereinigten Staaten existieren für Sommer- und Winterkürbisse abweichende (englischsprachige) Bezeichnungen.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Pumpkin">Pumpkin</h3></div>

Als Pumpkin werden in den Vereinigten Staaten Sorten mit großen, runden Früchten bezeichnet, die zu Kuchen, Kürbislaternen (Jack-o’-lantern) und Viehfutter verarbeitet werden. Sie werden außerdem als <a href="Fruchtgem%C3%BCse" title="Fruchtgemüse">Tafelgemüse</a> verwendet.

Die in den Vereinigten Staaten Winter squashes (Winterkürbisse) genannten Sorten von <a href="Moschus-K%C3%BCrbis" title="Moschus-Kürbis">Moschus-</a> und <a href="Riesen-K%C3%BCrbis" title="Riesen-Kürbis">Riesen-Kürbis</a> werden z. B. in <a href="Indien" title="Indien">Indien</a> ebenfalls als pumpkins bezeichnet.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cushaw">Cushaw</h3></div>

Cushaw werden Winterkürbisse mit gekrümmtem Fruchtansatz genannt. Sie werden zum Backen oder als Tierfutter verwendet.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gourd">Gourd</h3></div>

Als Gourds werden meist Kürbisse bezeichnet, die nicht zu Speisezwecken dienen; aber auch Arten anderer Kürbis-<a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattungen</a>, wie z. B. der Bottle gourd, der <a href="Flaschenk%C3%BCrbis" title="Flaschenkürbis">Flaschenkürbis</a> (Lagenaria siceraria), werden im Englischen Gourd genannt.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

<th colspan="2" style="background:#ffebad; color:#000; text-align:center;"><a href="N%C3%A4hrwert" title="Nährwert">Nährwert</a> pro 100 g Kürbis (Cucurbita pepo L.), roh<a href="#cite_note-Souci_2016-19">[19]</a>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">Brennwert</a>

</td>

<td>122 kJ (28 kcal)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a>

</td>

<td>91,00 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Protein" title="Protein">Eiweiß</a>

</td>

<td>1,10 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a>

</td>

<td>4,59 g

</td></tr>

<tr>

<td>- <a href="Ballaststoff" title="Ballaststoff">Ballaststoffe</a>

</td>

<td>2,16 g

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>0,13 g

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#ffebad; color:#000; text-align:center;"><a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitamine</a> und <a href="Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Ascorbins%C3%A4ure" title="Ascorbinsäure">Vitamin C</a>

</td>

<td>12 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Vitamin_E" title="Vitamin E">Vitamin E</a>

</td>

<td>1,1 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a>

</td>

<td>22 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a>

</td>

<td>800,0 μg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a>

</td>

<td>8,0 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Natrium" title="Natrium">Natrium</a>

</td>

<td>3,1 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Phosphor" title="Phosphor">Phosphor</a>

</td>

<td>92 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kalium" title="Kalium">Kalium</a>

</td>

<td>304 mg

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>200 μg

</td></tr>

</tbody></table>

<th>Beispiele für Aromastoffe in Kürbissen

</th></tr>

<tr>

<td> Nonanol (ein <a href="Alkohole" title="Alkohole">Alkohol</a>)

</td></tr>

<tr>

<td> Nonanal (ein <a href="Aldehyde" title="Aldehyde">Aldehyd</a>)

</td></tr>

<tr>

<td> Hexansäureethylester (ein <a href="Ester" title="Ester">Ester</a>)

</td></tr>

</tbody></table>

Kürbisse bestehen zu über 90 % aus <a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a>, weshalb ihr <a href="N%C3%A4hrwert" title="Nährwert">Nährwert</a> mit 122 kJ pro 100 Gramm gering ist. Der Gehalt von <a href="Vitamine" class="mw-redirect" title="Vitamine">Vitaminen</a> und <a href="Mineralien" class="mw-redirect" title="Mineralien">Mineralien</a> ist im Fruchtfleisch ebenfalls gering. In den Kernen ist dieser hingegen höher. Aus Kürbiskernen wird <a href="K%C3%BCrbiskern%C3%B6l" title="Kürbiskernöl">Kürbiskernöl</a> hergestellt, welches aufgrund seines hohen <a href="Tocopherol" class="mw-redirect" title="Tocopherol">Tocopherol</a>-Gehalts lange haltbar ist.<a href="#cite_note-Römpp-Online-20">[20]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Farbe_und_Aroma">Farbe und Aroma</h3></div>

Die <a href="Farbe" title="Farbe">Farbe</a> von Kürbissen wird vor allem durch <a href="Carotinoide" title="Carotinoide">Carotinoide</a> (z. B. α- und β-Carotin) bestimmt, wobei sowohl die <a href="Konzentration_(Chemie)" title="Konzentration (Chemie)">Konzentration</a> als auch die Verteilung derselben (in Fruchtfleisch und Schale) verschieden ist. Das <a href="Aroma" title="Aroma">Aroma</a> ist in den diversen Kürbis-Arten von unterschiedlichen Stoffen abhängig, wobei oft <a href="Alkohole" title="Alkohole">Alkohole</a>, <a href="Aldehyde" title="Aldehyde">Aldehyde</a> und <a href="Ester" title="Ester">Ester</a> ausschlaggebend sind. Kürbisse der Sorte Rouge enthalten beispielsweise vor allem Aromastoffe, die aus neun <a href="Kohlenstoff" title="Kohlenstoff">Kohlenstoffatomen</a> bestehen. In anderen Sorten dominieren Aromastoffe, die aus sechs Kohlenstoffatomen bestehen (z. B. Sunny). <a href="Jonone" title="Jonone">Jonone</a> können ebenfalls aromatische Hauptkomponenten darstellen (z. B. Muskat).<a href="#cite_note-Kreck_2004-21">[21]</a> Kürbisse können einen bitteren Geschmack aufweisen, welcher auf die giftigen Bitterstoffe <a href="Cucurbitacine" title="Cucurbitacine">Cucurbitacine</a> zurückzuführen ist. Diese giftigen Bitterstoffe kommen vor allem in Zierkürbissen, wildwachsenden Kürbissen und anderen Früchten von wildwachsenden Kürbisgewächsen vor.<a href="#cite_note-Römpp-Online-20">[20]</a><a href="#cite_note-:0-22">[22]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Giftigkeit">Giftigkeit</h3></div>

Kürbisse können wie alle Früchte von Kürbisgewächsen (zum Beispiel <a href="Zucchini" title="Zucchini">Zucchini</a> und Gurke) die giftigen Bitterstoffe <a href="Cucurbitacine" title="Cucurbitacine">Cucurbitacine</a> enthalten.<a href="#cite_note-:0-22">[22]</a> Diese Bitterstoffe werden durch den Kochprozess nicht verändert und führen beim Verzehr zu Schleimhautreizungen, Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Magenkrämpfen und in seltenen Fällen sogar zum Tod.<a href="#cite_note-:1-23">[23]</a> Schwere Vergiftungen sind zwar eher selten<a href="#cite_note-:1-23">[23]</a>, dass aber bereits auch kleine Mengen von bitterstoffhaltigem Fruchtfleisch schwere Vergiftungen auslösen können, beweist ein Fall aus Schleswig-Holstein, bei dem eine Frau, nachdem sie von einer Zucchini probiert hatte, drei Tage im Krankenhaus behandelt werden musste.<a href="#cite_note-24">[24]</a> Aus diesen Gründen sollten bitter schmeckende Früchte von Kürbisgewächsen und deren Gerichte keinesfalls verzehrt werden. Es ist darum ratsam, Früchte von Kürbisgewächsen, sofern diese roh verzehrt werden können, vor der Zubereitung zu probieren und gegebenenfalls wieder auszuspucken, wenn sie bitter schmecken.<a href="#cite_note-:1-23">[23]</a><a href="#cite_note-:0-22">[22]</a> Zierkürbisse und Früchte von wildwachsenden Kürbisgewächsen enthalten viel Cucurbitacin und sind stark giftig.<a href="#cite_note-25">[25]</a> Bei Speisekürbissen hingegen wurden durch langjährige Züchtungsarbeit bitterstofffreie Varianten selektiert, wobei bei manchen Sorten die Bitterstoffsynthese nicht unterbrochen, sondern nur herunterreguliert wurde. Starker Stress der Pflanzen (Schädlingsbefall, Trockenheit, Schnittmaßnahmen oder Hitzestress) kann zu bitteren Früchten führen, vor allem bei Sorten bei denen die Bitterstoffsynthese nur herunterreguliert wurde<a href="#cite_note-:0-22">[22]</a> und auch durch falsche Lagerung und Überreife kann es zu einem erhöhten Gehalt der giftigen Bitterstoffe kommen.<a href="#cite_note-:1-23">[23]</a> Des Weiteren können auch durch spontane Rückmutationen oder durch nicht sortenreines, verkreuztes Saatgut Cucurbitacine nie ganz ausgeschlossen werden. Das Risiko ist bei Speisekürbissen aus dem Supermarkt gering, aber aufgrund der aufgezählten Punkte kann man in Ausnahmefällen, obwohl zertifiziertes Saatgut verwendet wurde, im Supermarkt auch Speisekürbisse mit Cucurbitacin finden.<a href="#cite_note-:0-22">[22]</a> Bei Kürbissen und anderen Früchten von Kürbisgewächsen aus dem Eigenanbau ist besondere Vorsicht geboten, da es neben den bereits aufgezählten Punkten beim Ziehen der Früchte aus nicht zertifiziertem Saatgut (Hinweis: auch Saatgut, das aus gekauften Früchten gewonnen wird, ist "nicht zertifiziert") sein kann, dass es zuvor zu einer Kreuzung mit Kürbisgewächsen, die Cucurbitacine enthalten, wie Zierkürbisse oder wildwachsende Kürbisgewächse, gekommen ist. Dadurch kann es zu Früchten mit hohen Konzentrationen der giftigen Bitterstoffe kommen. Deshalb empfiehlt es sich, Kürbisse und andere Kürbisgewächse nur aus zertifiziertem Saatgut zu ziehen.<a href="#cite_note-:0-22">[22]</a>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="Koloquinte#Symptomatik" title="Koloquinte">„Symptomatik“ im Artikel Koloquinte</a></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>R. W. Robinson, D. S. Decker-Walters: Cucurbits. CAB International, Wallingford 1997, S. 71–83. ISBN 0-85199-133-5. (Merkmale, Nutzung)</li>

<li>Siegmund Seybold (Hrsg.): Schmeil-Fitschen interaktiv (CD-Rom), Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6. (Merkmale)</li>

<li><a href="Clemens_Arvay" title="Clemens Arvay">Clemens G. Arvay</a>, Theresia Fastian, Irmtraud Weishaupt-Orthofer: Kürbis und Kernöl: Sorten, Anbau, Genuss, Leopold Stocker Verlag 2019, ISBN 978-3-7020-1816-0.</li>

<li>Evemarie & Frank Löser: Das kleine Kürbisbuch, RhinoVerlag, Ilmenau, 2014, ISBN 978-3-95560-027-3.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cucurbita?uselang=de">Commons: Kürbisse (Cucurbita)</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kategorie:Kochbuch/_K%C3%BCrbisrezepte" class="extiw external" title="b:Kategorie:Kochbuch/ Kürbisrezepte">Wikibooks: Kürbisrezepte</a> – Lern- und Lehrmaterialien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/K%C3%BCrbis" class="extiw external" title="wikt:Kürbis">Wiktionary: Kürbis</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Robert Ebermann, <a href="Ibrahim_Elmadfa" title="Ibrahim Elmadfa">Ibrahim Elmadfa</a>: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. 2. Auflage, 2011, ISBN 978-3-7091-0210-7, S. 379 f.

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> Thomas C. Andres: Searching for Cucurbita germplasm: collectin more than seeds. In: N. Katzir, H. S. Paris: Proceedings of 7th EUCARPIA Meeting on Cucurbit Genetics and Breeding. In: Acta Horticulturae, Band 510, 2000, ISBN 90-6605-852-8, S. 191–198.

</li>

<li id="cite_note-Kocyan2007-3"><a href="#cite_ref-Kocyan2007_3-0">↑</a> Alexander Kocyan, Li-Bing Zhang, Hanno Schaefer, Susanne S. Renner: A multi-locus chloroplast phylogeny for the Cucurbitaceae and its implications for character evolution and classification. In: Molecular Phylogenetics and Evolution, Band 44, August 2007, S. 553–577. <a href="https://doi.org/10.1016/j.ympev.2006.12.022" class="extiw external" title="doi:10.1016/j.ympev.2006.12.022">doi:10.1016/j.ympev.2006.12.022</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.umsl.edu/~renners/Kocyan_Cucurbits_MPE2007.pdf">Volltext</a> (PDF; 381 kB).

</li>

<li id="cite_note-Robinson1997-4"><a href="#cite_ref-Robinson1997_4-0">↑</a> R. W. Robinson, D. S. Decker-Walters: Cucurbits. CAB International, Wallingford 1997, ISBN 0-85199-133-5, S. 53.

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomygenus.aspx?id=3164">Cucurbita</a> im Germplasm Resources Information Network (GRIN), <a href="Landwirtschaftsministerium_der_Vereinigten_Staaten" title="Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten">USDA</a>, <a href="Agricultural_Research_Service" title="Agricultural Research Service">ARS</a>, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am 22. Dezember 2021.

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> <a href="Dolores_R._Piperno" title="Dolores R. Piperno">Dolores R. Piperno</a>, Karen E. Stothert: <a href="Phytolith" class="mw-redirect" title="Phytolith">Phytolith</a> Evidence for Early Holocene Cucurbita Domestication in Southwest Ecuador. Science, Band 299, 14. Februar 2003, S. 1054–1057. <a href="https://doi.org/10.1126/science.1080365" class="extiw external" title="doi:10.1126/science.1080365">doi:10.1126/science.1080365</a>.

</li>

<li id="cite_note-DOI10.1038/s41586-020-2162-7-7"><a href="#cite_ref-DOI10.1038/s41586-020-2162-7_7-0">↑</a> Umberto Lombardo, José Iriarte, Lautaro Hilbert, Javier Ruiz-Pérez, José M. Capriles, Heinz Veit: Early Holocene crop cultivation and landscape modification in Amazonia. In: Nature. 2020, <a href="https://doi.org/10.1038/s41586-020-2162-7" class="extiw external" title="doi:10.1038/s41586-020-2162-7">doi:10.1038/s41586-020-2162-7</a>.

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.unibe.ch/aktuell/medien/media_relations/medienmitteilungen/2020/medienmitteilungen_2020/landwirtschaft_begann_im_amazonas_vor_10000_jahren/index_ger.html">Landwirtschaft begann im Amazonas vor 10’000 Jahren.</a> <a href="Universit%C3%A4t_Bern" title="Universität Bern">Universität Bern</a>, 8. April 2020, abgerufen am 8. April 2020.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AK%C3%BCrbisse&rft.title=Landwirtschaft+begann+im+Amazonas+vor+10%E2%80%99000+Jahren&rft.description=Landwirtschaft+begann+im+Amazonas+vor+10%E2%80%99000+Jahren&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.unibe.ch%2Faktuell%2Fmedien%2Fmedia_relations%2Fmedienmitteilungen%2F2020%2Fmedienmitteilungen_2020%2Flandwirtschaft_begann_im_amazonas_vor_10000_jahren%2Findex_ger.html&rft.publisher=%5B%5BUniversit%C3%A4t+Bern%5D%5D&rft.date=2020-04-08">

</li>

<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> M. Pitrat, M. Chauvet, C. Foury: Diversity, history and production of cultivated cucurbits. In: K. Abak, S. Büyükalaca: Proceedings of the First International Symposium on Cucurbits. In: Acta Horticultae. Band 492, 1999, S. 21–29.

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> Manfred A. Fischer, Karl Oswald, Wolfgang Adler: <cite style="font-style:italic">Exkursionsflora für Österreich, Liechtenstein und Südtirol</cite>. 3., verbesserte Auflage. Land Oberösterreich, Biologiezentrum der Oberösterreichischen Landesmuseen, Linz 2008, ISBN 978-3-85474-187-9, S. 464.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:K%C3%BCrbisse&rft.au=Manfred+A.+Fischer%2C+Karl+Oswald%2C+Wolfgang+Adler&rft.btitle=Exkursionsflora+f%C3%BCr+%C3%96sterreich%2C+Liechtenstein+und+S%C3%BCdtirol&rft.date=2008&rft.edition=3.%2C+verbesserte&rft.genre=book&rft.isbn=9783854741879&rft.pages=464&rft.place=Linz&rft.pub=Land+Ober%C3%B6sterreich%2C+Biologiezentrum+der+Ober%C3%B6sterreichischen+Landesmuseen" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> <a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 202–203 (Melon).

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lkz.de/lokales/stadt-ludwigsburg_artikel,-weltrekord-kuerbis-im-ludwigsburger-bluehenden-barock-ist-jetzt-ein-beleuchtetes-kunstwerk-_arid,659398.html">Weltrekord-Kürbis im Ludwigsburger Blühenden Barock ist jetzt ein beleuchtetes Kunstwerk.</a> Abgerufen am 2. Oktober 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AK%C3%BCrbisse&rft.title=Weltrekord-K%C3%BCrbis+im+Ludwigsburger+Bl%C3%BChenden+Barock+ist+jetzt+ein+beleuchtetes+Kunstwerk&rft.description=Weltrekord-K%C3%BCrbis+im+Ludwigsburger+Bl%C3%BChenden+Barock+ist+jetzt+ein+beleuchtetes+Kunstwerk&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lkz.de%2Flokales%2Fstadt-ludwigsburg_artikel%2C-weltrekord-kuerbis-im-ludwigsburger-bluehenden-barock-ist-jetzt-ein-beleuchtetes-kunstwerk-_arid%2C659398.html&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-Schlaghecken-13">↑ <a href="#cite_ref-Schlaghecken_13-0">a</a> <a href="#cite_ref-Schlaghecken_13-1">b</a> Joseph Schlaghecken: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.hortipendium.de/K%C3%BCrbis_-_Speisek%C3%BCrbis">Kürbis - Speisekürbis</a>, Hortipedium.de. Abgerufen im November 2022

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<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.derkleinegarten.de/nutzgarten-kleingarten/gemuesegarten-anlegen/fruchtgemuese/keulenzucchini.html">Schlangenkürbis, Keulenzucchini</a>. In: DerKleineGarten.de. Abgerufen im November 2022

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<li id="cite_note-FAOSTAT-15">↑ <a href="#cite_ref-FAOSTAT_15-0">a</a> <a href="#cite_ref-FAOSTAT_15-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL">FAOSTAT-Produktionsstatistik > Pumpkins, squash and gourds, aufgerufen am 16. Mai 2023</a>.

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<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> Peter Dilg: Kürbisgewächse. In: <a href="Lexikon_des_Mittelalters" title="Lexikon des Mittelalters">Lexikon des Mittelalters</a>. Band V, S. 1579.

</li>

<li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> <a href="Meyers_Gro%C3%9Fes_Konversations-Lexikon" class="mw-redirect" title="Meyers Großes Konversations-Lexikon">Meyers Großes Konversations-Lexikon</a>, 1908: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/Meyers-1905/A/Pfebe">Pfebe</a>, <a href="Brockhaus%E2%80%99_Kleines_Konversations-Lexikon" class="mw-redirect" title="Brockhaus’ Kleines Konversations-Lexikon">Brockhaus’ Kleines Konversations-Lexikon</a>, 1911; <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/Brockhaus-1911/A/Pfebe">Pfebe</a>.

Pfebe ist ein <a href="Lehnwort" title="Lehnwort">Lehnwort</a> aus <a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a> pepo, dieses zu <a href="Altgriechische_Sprache" title="Altgriechische Sprache">altgriechisch</a> πέπων <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

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</style>pépōn. Vergleiche

<ul><li>für pepo: <a href="Karl_Ernst_Georges" title="Karl Ernst Georges">Karl Ernst Georges</a>: <cite style="font-style:italic">pepo</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Ausführliches lateinisch-deutsches Handwörterbuch</cite>. 8., verbesserte und vermehrte Auflage. Band 2: I–Z. Hahnsche Buchhandlung, Hannover 1918, Sp. 1559 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/nid/2000255075X">Digitalisat.</a> <a href="Zeno.org" title="Zeno.org">zeno.org</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:K%C3%BCrbisse&rft.atitle=pepo&rft.au=Karl+Ernst+Georges&rft.btitle=Ausf%C3%BChrliches+lateinisch-deutsches+Handw%C3%B6rterbuch&rft.date=1918&rft.edition=8.%2C+verbesserte+und+vermehrte&rft.genre=book&rft.place=Hannover&rft.pub=Hahnsche+Buchhandlung&rft.volume=Band+2%3A+I-Z" style="display:none">  Beachte, dass die moderne wissenschaftliche Bezeichnung des <a href="Gartenk%C3%BCrbis" title="Gartenkürbis">Gartenkürbisses</a> (Cucurbita pepo) davon zu unterscheiden ist: Diese Art stammt aus Amerika und war daher in der Antike unbekannt.</li>

<li>für πέπων: <a href="Wilhelm_Pape" title="Wilhelm Pape">Wilhelm Pape</a>, Max Sengebusch (Bearb.): <cite style="font-style:italic">πέπων</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Handwörterbuch der griechischen Sprache</cite>. Griechisch-deutsches Handwörterbuch. 3. Auflage. Band 2. Vieweg & Sohn, Braunschweig 1914, S. 561 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeno.org/nid/20008725306">Digitalisat.</a> <a href="Zeno.org" title="Zeno.org">zeno.org</a>): „Bes. σίκυος πέπων, auch πέπων allein, eine gurken- od. melonenähnliche Frucht, Pfebe od. Angurie, die nur reif gegessen wurde“<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:K%C3%BCrbisse&rft.atitle=%CF%80%CE%AD%CF%80%CF%89%CE%BD&rft.au=Wilhelm+Pape%2C+Max+Sengebusch+%28Bearb.%29&rft.btitle=Handw%C3%B6rterbuch+der+griechischen+Sprache&rft.date=1914&rft.edition=3&rft.genre=book&rft.pages=561&rft.place=Braunschweig&rft.pub=Vieweg+%26+Sohn&rft.volume=2" style="display:none"> .</li></ul>

</li>

<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> <a href="Georg_August_Pritzel" title="Georg August Pritzel">Georg August Pritzel</a>, <a href="Carl_Jessen" title="Carl Jessen">Carl Jessen</a>: Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze. Philipp Cohen, Hannover 1882, S. 120 f. (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://archive.org/stream/diedeutschenvol00pritgoog#page/n139/mode/2up">Digitalisat</a>).

</li>

<li id="cite_note-Souci_2016-19"><a href="#cite_ref-Souci_2016_19-0">↑</a> Souci, S.W., Fachmann, W. & Kraut, H.(2016): Die Zusammensetzung der Lebensmittel Nährwert-Tabellen. 8. Auflage. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft. S. 818–819, ISBN 978-3-8047-5073-9.

</li>

<li id="cite_note-Römpp-Online-20">↑ <a href="#cite_ref-Römpp-Online_20-0">a</a> <a href="#cite_ref-Römpp-Online_20-1">b</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-11-02331">Kürbis</a>. In: <a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 20. November 2019.

</li>

<li id="cite_note-Kreck_2004-21"><a href="#cite_ref-Kreck_2004_21-0">↑</a> Kreck, M. et al.: Einfluss der Sorte auf Carotinoide und Aromastoffe in Kurbissaft, Deutsche Lebensmittel Rundschau, 2004, 100(11), S. 445–452. <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://www.researchgate.net/profile/Helmut_Dietrich/publication/281721927_Influence_of_variety_on_carotinoid_content_and_flavour_in_pumpkin_juice/links/56040cab08ae5e8e3f2fc330/Influence-of-variety-on-carotinoid-content-and-flavour-in-pumpkin-juice.pdf">[1]</a>.

</li>

<li id="cite_note-:0-22">↑ <a href="#cite_ref-:0_22-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_22-1">b</a> <a href="#cite_ref-:0_22-2">c</a> <a href="#cite_ref-:0_22-3">d</a> <a href="#cite_ref-:0_22-4">e</a> <a href="#cite_ref-:0_22-5">f</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.plantura.garden/gemuese/kuerbis/giftige-kuerbissorten">Giftige Kürbisse: Sind bittere Kürbisse gefährlich?</a> In: Plantura. 28. September 2017, abgerufen am 1. Mai 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AK%C3%BCrbisse&rft.title=Giftige+K%C3%BCrbisse%3A+Sind+bittere+K%C3%BCrbisse+gef%C3%A4hrlich%3F&rft.description=Giftige+K%C3%BCrbisse%3A+Sind+bittere+K%C3%BCrbisse+gef%C3%A4hrlich%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.plantura.garden%2Fgemuese%2Fkuerbis%2Fgiftige-kuerbissorten&rft.date=2017-09-28">

</li>

<li id="cite_note-:1-23">↑ <a href="#cite_ref-:1_23-0">a</a> <a href="#cite_ref-:1_23-1">b</a> <a href="#cite_ref-:1_23-2">c</a> <a href="#cite_ref-:1_23-3">d</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.merkur.de/leben/genuss/giftig-erkennen-kuerbis-rechtzeitig-risiko-besteht-herbst-gefahr-zr-10336045.html">Kaum bekanntes Risiko: Wie Sie rechtzeitig erkennen, ob ein Kürbis giftig ist.</a> 9. Januar 2023, abgerufen am 17. September 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AK%C3%BCrbisse&rft.title=Kaum+bekanntes+Risiko%3A+Wie+Sie+rechtzeitig+erkennen%2C+ob+ein+K%C3%BCrbis+giftig+ist&rft.description=Kaum+bekanntes+Risiko%3A+Wie+Sie+rechtzeitig+erkennen%2C+ob+ein+K%C3%BCrbis+giftig+ist&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.merkur.de%2Fleben%2Fgenuss%2Fgiftig-erkennen-kuerbis-rechtzeitig-risiko-besteht-herbst-gefahr-zr-10336045.html&rft.date=2023-01-09&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.merkur.de/leben/genuss/zucchini-cucurbitacin-vergiftung-essen-fehler-bitter-krankenhaus-zr-8652444.html">Gefährlicher Fehlgriff: Die falsche Zucchini kann Sie ins Krankenhaus bringen.</a> 20. Juli 2022, abgerufen am 17. September 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AK%C3%BCrbisse&rft.title=Gef%C3%A4hrlicher+Fehlgriff%3A+Die+falsche+Zucchini+kann+Sie+ins+Krankenhaus+bringen&rft.description=Gef%C3%A4hrlicher+Fehlgriff%3A+Die+falsche+Zucchini+kann+Sie+ins+Krankenhaus+bringen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.merkur.de%2Fleben%2Fgenuss%2Fzucchini-cucurbitacin-vergiftung-essen-fehler-bitter-krankenhaus-zr-8652444.html&rft.date=2022-07-20&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://llh.hessen.de/pflanze/freizeitgartenbau/garten-wissen/gemuese/sind-kuerbisse-aus-eigenem-nachbau-giftig/">Sind Kürbisse aus eigenem Nachbau giftig?</a> In: Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen. 11. Mai 2021, abgerufen am 17. September 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AK%C3%BCrbisse&rft.title=Sind+K%C3%BCrbisse+aus+eigenem+Nachbau+giftig%3F&rft.description=Sind+K%C3%BCrbisse+aus+eigenem+Nachbau+giftig%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fllh.hessen.de%2Fpflanze%2Ffreizeitgartenbau%2Fgarten-wissen%2Fgemuese%2Fsind-kuerbisse-aus-eigenem-nachbau-giftig%2F&rft.date=2021-05-11">

</li>

</ol>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4631325-4">4631325-4</a> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85034677">sh85034677</a> | <a href="Web_NDL_Authorities" title="Web NDL Authorities">NDL</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/00564366">00564366</a> </div>

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